Talleres de Embutidos de Neil Jewell - cada uno se llevará a cabo durante dos días -cubriendo la elaboración de sabrosos embutidos de estilo francés, jamón cocido y secado al aire, la morcilla y mucho más.
El espacio es limitado a sólo 16 participantes por curso, por lo que, las reservas tempranas son esenciales!
R1950 por persona incluyendo dos almuerzos exquisitos.
Programa de Embutidos de Neil
Día Uno:
- Registro y Café 08h30/09h00
- Lección: El desglose del canal de cerdo por Neil
- Lección Té break: Neil presenta y discute los matices de curado en seco, salado y más.
- Almuerzo y una degustación de vinos premiados de Môreson
- Lección: Neil muestra cómo crear morcilla, mortedella y seg saussison
- Práctica: los participantes crearán sus propios embutidos frescos.
Día Dos:
- Café 08h30/09h002
- Lección: Neil presenta y discute rilette, confit y los ingredientes de base
- Discusión: La oportunidad de plantear preguntas sobre el arte de la charcutería que aún no han sido cubiertas
- Lección: Neil muestra cómo crear un fumador interior y lleva a los participantes en una visita guiada de su fumadores, seleccionadas astillas de madera y más
- Pausa de Té
- Práctica: Cata de carnes, desde la sala de maduración, con Neil
- Almuerzo, en Le Quartier Français, en nuevo restaurante de la Sala Común.
El Programa de Embutidos de Neil incluye lo siguiente:
- El delicioso libro de cocina del Restaurante Bread & Wine Vineyard
- Recetas para todos los embutidos, jamones y embutidos producidos
- Un delantal del Restaurante Bread & Wine Vineyard. lápiz y cuaderno.