Próximos workshops: 8 e 9 de Setembro 2011; e 6 e 7 de Outubro de 2011.
Workshop de Charcuterie do Neil Jewell – cada workshop tem duração de dois dias – e inclui receitas de saborosas linguiças francesas, presunto cozido e seco ao ar livre, linguiça de sangue e muito mais.
Vagas limitadas, somente 16 participantes por curso. Inscrições antecipadas são altamente recomendadas!
R1950 por pessoa incluindo duas refeições.
P.S Nós oferecemos um pacote especial para a acomodação - R950 por pessoa compartilhado (incluindo café da manhã) - por favor mande e-mail para louise@lqf.co.za para fazer uma reserva.
Programa de Charcuterie do Neil Jewell
Primeiro Dia
- Matrícula e Café das 08:30 ás 09:00.
- Aula: Tirar a carcaça do porco por Neil.
- Pausa para o chá.
- Aula: Neil apresenta e discute as fases do ressecamento, salgamento e muito mais.
- Almoço e degustação de vinhos premiados da Môreson.
- Aula: Neil mostra como fazer linguiça de sangue, mortadela e salame.
- Prática: participantes criam as suas próprias linguiças.
Segundo Dia
- Café das 08:30 ás 09:00.
- Aula: Neil apresenta e discute rilette e confit e outros ingredientes básicos.
- Debate: hora para fazer perguntas sobre a arte da charcuterie que ainda não tenham sido mencionadas.
- Aula: Neil mostra como construir um defumador de carne indoor, e faz um tour com os participantes pelos seus defumadores, mostrando a lenha selecionada que ele usa, e muito mais.
- Pausa para o chá.
- Prática: Degustação das carnes, da sala de maturação, com o Neil.
- Almoço no Le Quartier Français, no novo restaurante "Common Room"
O Program de Chacruteria do Neil inclui:
- Um livro de receitas deliciosas do restaurante "Bread & Wine Vineyard".
- Receitas de todas as linguiças, presuntos e outros tipos de charcuterie.
- Um lindo avental, caneta e caderno do restaurante "Bread & Wine Vineyard".