Le Quartier Français
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Franschhoek, Western Cape, 7690, África do Sul
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  • B & W Neil & Clayton

Curso de Charcuterie do Neil de 2 Dias.

Próximos workshops: 8 e 9 de Setembro 2011; e 6 e 7 de Outubro de 2011.

Workshop de Charcuterie do Neil Jewell – cada workshop tem duração de dois dias – e inclui receitas de saborosas linguiças francesas, presunto cozido e seco ao ar livre, linguiça de sangue e muito mais.

Vagas limitadas, somente 16 participantes por curso. Inscrições antecipadas são altamente recomendadas!

R1950 por pessoa incluindo duas refeições.

P.S Nós oferecemos um pacote especial para a acomodação - R950 por pessoa compartilhado (incluindo café da manhã) - por favor mande e-mail para louise@lqf.co.za para fazer uma reserva.

Programa de Charcuterie do Neil Jewell

Primeiro Dia

  • Matrícula e Café das 08:30 ás 09:00.
  • Aula: Tirar a carcaça do porco por Neil.
  • Pausa para o chá.
  • Aula: Neil apresenta e discute as fases do ressecamento, salgamento e muito mais.
  • Almoço e degustação de vinhos premiados da Môreson.
  • Aula: Neil mostra como fazer linguiça de sangue, mortadela e salame.
  • Prática: participantes criam as suas próprias linguiças.

 

Segundo Dia

  • Café das 08:30 ás 09:00.
  • Aula: Neil apresenta e discute rilette e confit e outros ingredientes básicos.
  • Debate: hora para fazer perguntas sobre a arte da charcuterie que ainda não tenham sido mencionadas.
  • Aula: Neil mostra como construir um defumador de carne indoor, e faz um tour com os participantes pelos seus defumadores, mostrando a lenha selecionada que ele usa, e muito mais.
  • Pausa para o chá.
  • Prática: Degustação das carnes, da sala de maturação, com o Neil.
  • Almoço no Le Quartier Français, no novo restaurante "Common Room"

 

O Program de Chacruteria do Neil inclui:

  • Um livro de receitas deliciosas do restaurante "Bread & Wine Vineyard".
  • Receitas de todas as linguiças, presuntos e outros tipos de charcuterie.
  • Um lindo avental, caneta e caderno do restaurante "Bread & Wine Vineyard".

We would love to have you join us at our next Two Day Charcuterie course. Please fill in the reservation form below and we'll get back to you, with confirmation or a suggested alternative date, as soon as possible