Neil nasceu em Southend-on-Sea e no momento em que ele pôde saborear, sentir o aroma e enxergar, ele se apaixonou pela sua primeira parceira de vida, incrivelmente sedutora, a comida!

Cercado pelos bolos feitos em casa pela sua mãe, e de uma macieira da família, os seus sonhos e a sua devoção pela culinária nasceram desde muito cedo, e foram nutridos e alimentados pelos melhores ingredientes.

Tudo começou de forma inocente. A sua família mudou da sua casa de infância para a cidade. Eles deixaram pra trás os bolos feitos em casa e a sua macieira. Seus pais começaram a trabalhar e Neil tomou o lugar de chef da casa. Ninguém tinha idéia de como ele seria tão bom.

Depois que terminou o colégio, Neil estudou no South East Essex College of Art and Technology e aprimorou as suas habilidades gastronômicas nas cozinhas de chefs como: Stephen Bull, Richard Corrigan e Ray Neve.

Neil começou no Bread & Wine em 1999 e tem sido uma peça fundamental no sucesso do restaurante. A sua comida e abordagem são uma pequena amostra de sua personalidade – fresca e saborosa, e misturadas com a sua paixão pela vida. Ele está sempre procurando novos territórios quando a sua comida está em jogo, e hoje, as suas carnes são oferecidas em restaurantes de toda a parte. A sua comida é saborosa e simples, e  combina com o ambiente tranquilo do Bread & Wine, e é por isso que os chefs locais escolhem o restaurante para se encontrar nos dias de folga.

O seu trabalho duro e entusiasmo pela vida, têm proporcionado o devido retorno, e ele agora degusta uma vida charmosa na Fazenda Môreson. É um ciclo que se completa, e vem desde os tempos de criança. Ele compartilha esse estilo de vida com sua vivaz esposa, Tina, e suas duas filhas que parecem fadas.